Une reconnaissance qui vient de loin
Le Château de Berne figure parmi les établissements labellisés Clef Verte 2026. Cette certification internationale distingue les hébergements et restaurants engagés dans une démarche environnementale exigeante, évaluée chaque année.
Pour le domaine, ce n’est pas un point de départ mais une étape. L’engagement écologique s’y est construit progressivement, avec un objectif que la maison formule simplement : être éco-responsable et agir de manière réfléchie en tant qu’habitant de cette planète.
Le vignoble, socle de la démarche
Les 150 hectares de vignes ont été labellisés bio en février 2021. Les traitements se limitent à des produits homologués en viticulture biologique, et plus aucun insecticide n’est utilisé. Des tisanes de plantes viennent en appui pour leur effet sur le sol.
Les vignobles sont enherbés. Ce choix apporte de la matière organique à faible coût, développe la vie du sol et améliore la rétention de l’eau et des sels minéraux.
Le domaine pratique aussi le test du slip, une méthode aussi simple qu’éclairante : on enfouit des sous-vêtements en coton et on mesure leur état après plusieurs mois. Plus la décomposition est avancée, plus le sol est biologiquement actif.
Biodiversité et éco-pâturage
Le Château de Berne a été labellisé domaine Bee-Friendly en 2022, en reconnaissance du rôle des abeilles et des insectes pollinisateurs.
Le domaine élève par ailleurs 49 bovins, 11 ovins et 64 caprins en éco-pâturage, avec une bergerie dédiée aux ovins et caprins. Les enclos ont été repensés pour améliorer l’habitat des animaux.
Des vins pensés en circuit court
La vinification s’appuie sur des levures indigènes sélectionnées sur le domaine, ce qui renforce le caractère propre des vins. Une partie des vendanges est réalisée manuellement et de nuit.
Les cuves en inox poli miroir limitent l’usage de produits d’hygiène et d’eau. Les terres de filtration et les marcs sont recyclés. La mise en bouteille et la logistique se font sur le même site, les chariots sont électriques et les locaux équipés en LED.
L’emballage suit la même logique : cartons kraft sans impression couleur avec intérieur en papier recyclé, palettes bois certifiées NIMP15, bouchons en liège. Des conteneurs dédiés à chaque type de déchet permettent le tri, et un compacteur traite les cartons avant recyclage.
Le domaine a également créé une bouteille allégée, la Berne light, plus légère de 130 grammes que les autres formats. Moins de verre signifie moins d’énergie à la fabrication.
L’hôtel au quotidien
Le tri sélectif est en place, avec des conteneurs pour chaque type de déchet. L’usage du plastique est limité au maximum, avec un objectif d’élimination totale à moyen terme.
L’éclairage repose sur des ampoules basse consommation, et le parking dispose de quatre bornes de recharge double pour véhicules électriques.
Les clients sont associés à la démarche. Le linge de lit est changé tous les deux jours, et seules les serviettes laissées au sol sont remplacées. Le nettoyage des chambres se fait avec des produits éco-responsables.
Le domaine veille aussi à son insertion dans le paysage, avec des bandes boisées autour des secteurs bâtis et une attention à l’impact visuel des nouvelles constructions. Le recyclage des déchets inflammables fait l’objet d’une vigilance particulière, dans une région où le risque incendie est constant.
Une gastronomie locavore et biologique
Les trois restaurants du domaine travaillent exclusivement avec des producteurs locaux. Le domaine dispose par ailleurs de trois potagers, où plus de 3 000 mètres carrés de légumes, baies, fruits, plantes aromatiques et fleurs sont cultivés en agriculture biologique.
Les pailles en plastique ont disparu au profit de modèles biodégradables. Les bouteilles sont en verre, et les bouteilles de vin vides sont mises à disposition gratuitement.
Une étoile verte depuis 2021
En janvier 2021, le restaurant étoilé Le Jardin de Berne a reçu l’Étoile Verte du Guide Michelin, qui récompense la gastronomie durable.
Le domaine présente cette distinction comme l’aboutissement d’un travail de plusieurs années, poursuivi au quotidien par l’ensemble de ses équipes. C’est sans doute le point essentiel : aucune de ces certifications ne tient sans les gestes quotidiens des personnes qui font vivre le domaine, en cuisine, en salle, aux étages, à la cave et dans les vignes.
Source
Château de Berne, page Nos démarches durables
