Demi-chef de partie pâtisserie H/F

Face à la Méditerranée, Le Petit Nice Passedat est une Maison emblématique de Marseille, portée par le Chef Gérald Passedat. Son restaurant gastronomique trois étoiles Michelin propose une cuisine profondément méditerranéenne, inspirée par la mer et le territoire.

Rejoindre Le Petit Nice, c’est intégrer une brigade exigeante et passionnée, au sein d’une Maison où la précision, la qualité des produits et la transmission du savoir-faire occupent une place essentielle.

Nous recherchons aujourd’hui un(e) Demi-chef de partie pâtisserie souhaitant poursuivre sa progression et s’investir durablement au sein de notre brigade.

Sous la responsabilité du Chef Pâtissier et de son équipe, vous participez activement à la production et au bon déroulement des services.

Vous aurez notamment pour missions de :

• assurer les mises en place et les différentes préparations de pâtisserie ;

• réaliser les préparations dans le respect des fiches techniques et des standards de la Maison ;

• participer au dressage et à l’envoi des desserts pendant les services ;

• contribuer à la réalisation des desserts, mignardises, petits-déjeuners et autres productions de la Maison ;

• seconder le Chef de partie dans l’organisation et la tenue du poste ;

• contrôler la qualité, la fraîcheur et la bonne conservation des produits ;

• participer à la réception, au rangement et au suivi des matières premières ;

• accompagner les commis dans leur travail et contribuer à leur progression ;

• veiller à la propreté et à l’organisation du laboratoire ;

• appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous êtes issu(e) d’une formation en pâtisserie et justifiez d’une première expérience réussie, idéalement en restauration gastronomique ou au sein d’une Maison étoilée.

Vous maîtrisez les fondamentaux techniques de la pâtisserie et savez travailler avec précision, régularité et organisation.

Curieux(se), impliqué(e) et doté(e) d’un véritable esprit d’équipe, vous souhaitez perfectionner votre savoir-faire, gagner en autonomie et évoluer progressivement vers davantage de responsabilités.