Description du poste
Un de nos prestigieux restaurants partenaires, situé à proximité de Dijon, recrute un Second de Cuisine.
Le/la Second de Cuisine accompagne le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne d’une brigade d’environ 20 personnes. Véritable relais du Chef, il/elle participe activement à l’organisation de la cuisine, au management des équipes et à la réalisation d’une cuisine de saison, créative et qualitative, élaborée à partir de produits issus d’un sourcing local.
Ce poste s’adresse à un profil souhaitant s’investir durablement au sein d’un établissement à fort volume d’activité et disposant d’une réelle capacité à évoluer, à terme, vers une fonction de Chef de Cuisine.
Missions principales
- Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.
- Encadrer, accompagner et fédérer une brigade d’environ 20 personnes.
- Participer activement aux différents services et garantir leur bon déroulement.
- Veiller à la qualité et à la régularité des préparations et des assiettes.
- Participer à l’élaboration d’une cuisine de saison, créative et qualitative, en privilégiant un sourcing local.
- Organiser et répartir les tâches au sein de la brigade en fonction de l’activité.
- Garantir le respect des fiches techniques, des standards de l’établissement et des règles d’hygiène et de sécurité.
- Assurer le relais du Chef de Cuisine en son absence.
- Participer à la formation et à la montée en compétences des équipes.
Profil recherché
- Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine ou sur un poste similaire.
- Forte appétence pour le management et l’accompagnement d’une équipe.
- Leadership, organisation, rigueur et capacité à fédérer une brigade.
- Créativité et sensibilité pour une cuisine de saison élaborée à partir de produits locaux.
- Capacité à travailler dans un environnement dynamique avec un service continu.
- Permis de conduire obligatoire.
Informations complémentaires
Localisation : proximité de Dijon, France
- Contrat : CDI annualisé 42H.
- Rémunération : entre 36 000 € et 50 000 € brut annuel selon profil et expérience.
- Restaurant ouvert 7j/7 – Service continu.
- Possibilité de logement pendant la période d’essai.
