Description du poste
Un de nos prestigieux hôtel partenaire recrute un(e) Responsable Cuisine / Chef de Production.
Le/la Responsable Cuisine / Chef de Production est responsable de l’organisation globale de la cuisine et de la production culinaire de l’établissement.
Il/elle encadre et supervise les équipes de cuisine, notamment les Seconds de Cuisine Tournants intervenant sur les activités restaurant, banquets et événements.
Véritable acteur(trice) de terrain, il/elle veille à garantir une cuisine de qualité, régulière et organisée, tout en maîtrisant les contraintes liées aux volumes de production, aux coûts et aux exigences opérationnelles.
Missions principales
- Organiser et superviser l’ensemble de la production culinaire.
- Encadrer et accompagner les équipes de cuisine.
- Superviser les Seconds de Cuisine Tournants et coordonner leurs interventions.
- Garantir la qualité des préparations et le respect des standards de l’établissement.
- Participer à l’élaboration des menus et à la valorisation des produits.
- Assurer la bonne gestion des matières premières, des stocks et des coûts.
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Adapter l’organisation de la cuisine aux activités restaurant, événementiel et banquets.
- Participer à la formation et au développement des collaborateurs.
Profil recherché
- Expérience significative en tant que Chef de Cuisine, Responsable Cuisine ou Chef de Production.
- Profil opérationnel, proche du terrain, avec une forte sensibilité produit.
- Capacité à garantir une qualité d’exécution tout en maîtrisant les contraintes de volume, d’organisation et de coût.
- Bonne culture du management, de l’organisation et du travail en équipe.
- Capacité à évoluer dans un environnement hôtelier avec une double activité restauration et événementiel.
Passionné(e) par la cuisine, le/la candidat(e) apprécie travailler de bons produits et proposer une cuisine généreuse, régulière et qualitative dans un esprit brasserie et cuisine méditerranéenne.
Informations complémentaires
Localisation : Antibes, France
- Mobilité géographique ouverte aux candidats intéressés.
- Statut : Cadre forfait jours.
- Rémunération : à partir de 4 005 € brut mensuel, complétée par des primes mensuelles sur objectifs.