Chef de Cuisine

Un de nos prestigieux hôtels partenaires recrute un Sous-Chef de cuisine et Banquet en CDI.

Le/la Sous-Chef Banquet & Petit-Déjeuner participe activement à l’organisation et à la production des prestations banquets et événements de l’établissement. Il/elle évolue dans un environnement premium accueillant notamment une clientèle d’entreprises à l’occasion de séminaires, lancements automobiles, événements pharmaceutiques et autres réceptions haut de gamme.

Créatif(ve), organisé(e) et doté(e) d’un véritable sens du management, il/elle est force de proposition dans l’élaboration des cartes et veille à garantir une qualité constante lors de chaque prestation.

Missions principales

• Assurer la préparation et la production des prestations banquets et petits-déjeuners.
• Participer à la création et au renouvellement des cartes en proposant de nouvelles idées.
• Garantir la qualité et la régularité des prestations proposées.
• Organiser et coordonner le travail de l’équipe composée d’un Chef de Partie, d’un plongeur et d’extras selon l’activité.
• Encadrer, accompagner et motiver les équipes au quotidien.
• Assurer une organisation optimale de la production en fonction des événements programmés.
• Gérer et suivre les ratios et les coûts liés à l’activité.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité HACCP.
• Être amené(e) à intervenir sur les autres pôles de restauration de l’établissement en période de basse activité banquet.
• Participer notamment à la gestion du snack durant la période estivale, lorsque l’activité séminaire est plus faible.

Profil recherché

• Expérience significative sur une fonction similaire en banquet premium.
• Expérience dans un établissement haut de gamme souhaitée.
• Créatif(ve), avec une réelle capacité à proposer de nouvelles idées.
• À l’aise dans la création et le renouvellement des cartes.
• Bonne maîtrise des ratios, des coûts et des normes HACCP.
• Excellentes capacités organisationnelles.
• Bonnes qualités managériales et capacité à fédérer une équipe.
• Polyvalent(e), autonome et capable de s’adapter aux différents pôles de restauration de l’établissement.
• Sens du détail et exigence indispensables pour répondre aux attentes d’une clientèle premium.

Informations complémentaires

• Contrat : CDI – statut cadre.
• Prise de poste : dès que possible.
• Salaire : 3 200 € brut mensuel.
• PSO mensuel.
• Indemnités nourriture.
• Mutuelle.
• Parking gratuit.
• Horaires principalement en continu, avec très peu de coupures.
• Équipe : Sous-Chef + 1 Chef de Partie + 1 plongeur + extras selon l’activité.