Logis de la Cadène

Sur une placette pavée de Saint-Émilion, face au clocher de l'église monolithe, le Logis de la Cadène réunit une table étoilée et un hôtel de charme de douze chambres et suites, réparties entre le Logis et la Maison de la Cadène voisine. En cuisine, le chef Thibaut Gamba signe des assiettes tournées vers le végétal et la mer, nourries par les producteurs locaux et par La Ferme 1544, le domaine agricole d'Angelus. La cave compte un millier de références et abrite une table confidentielle de quatre couverts. Le restaurant sert du lundi au vendredi, midi et soir, ce qui laisse aux équipes deux jours de repos consécutifs le week-end.

Fondé en 1848, le Logis de la Cadène est présenté comme le plus ancien restaurant de Saint-Émilion. L'auberge familiale devient au fil du temps une institution locale. À l'été 2013, Stéphanie de Boüard-Rivoal, dont la famille est installée au Château Angelus depuis 1782, en fait l'acquisition avec l'objectif de la faire entrer parmi les tables gastronomiques de la région. Une première série de travaux est menée en 2014. En 2016, la famille ouvre à deux pas la Maison de la Cadène, demeure du XVIIe siècle rénovée en quatre suites. L'étoile Michelin arrive en 2017. Début 2023, un nouveau chantier crée trois chambres, agrandit les cuisines et rénove entièrement le restaurant, rouvert en juillet 2023. En septembre de la même année, le chef Thibaut Gamba prend la tête des cuisines.