Logis de la Cadène

Sur une placette pavée de Saint-Émilion, face au clocher de l'église monolithe, le Logis de la Cadène réunit une table étoilée et un hôtel de charme de douze chambres et suites, réparties entre le Logis et la Maison de la Cadène voisine. Le restaurant gastronomique du Logis de la Cadène reçoit ses hôtes dans ce cadre au charme et à l’élégance intemporels et les convie à découvrir la cuisine étoilée de Thibaut Gamba. Inventive, raffinée et délicate, celle-ci se décline au fil des saisons et au gré de l’inspiration du Chef, accompagnée par des flacons d’exception. La cave compte un millier de références et abrite une table confidentielle de quatre couverts. En saison haute, le restaurant sert du lundi au vendredi, midi et soir, ce qui laisse aux équipes deux jours de repos consécutifs le week-end.

Fondé en 1848, le Logis de la Cadène est le plus ancien restaurant de Saint-Émilion. L'auberge familiale devient au fil du temps une institution locale. À l'été 2013, Stéphanie de Boüard-Rivoal, dont la famille est installée au Château Angelus depuis 1782, en fait l'acquisition avec l'objectif de la faire entrer parmi les tables gastronomiques de la région. Une première série de travaux est menée en 2014. En 2016, la famille ouvre à deux pas la Maison de la Cadène, demeure du XVIIe siècle rénovée en quatre suites. L'étoile Michelin arrive en 2017. Au début de l’année 2023, trois nouvelles chambres voient le jour, et le restaurant est intégralement rénové, avec de spacieuses cuisines, et un nouveau salon de détente pour les hôtes du Logis. Le Chef Thibaut Gamba rejoint le Logis de la Cadène en septembre 2023, avec un objectif qui demeure inchangé : proposer une cuisine de terroir, fine, gastronomique et élégante.