Abbaye des Vaux-de-Cernay

À 45 minutes de Paris, au cœur de la forêt de Rambouillet, l'Abbaye des Vaux-de-Cernay déploie un domaine de 80 hectares autour d'un ancien monastère cistercien. Ses 144 chambres, suites et pavillons, imaginés par Cordélia de Castellane, se répartissent entre l'Abbaye, les Haras, les Pavillons et la Ferme. Quatre restaurants, dont le spectaculaire Réfectoire des Moines, deux bars, un spa Tata Harper, une piscine chauffée et des terrains de padel flottants sur le lac composent une grande maison de campagne rythmée par les activités, pour les petits comme pour les grands.

Fondée en 1118 par une communauté de moines, l'abbaye devient cistercienne en 1147 et compte jusqu'à 200 religieux. Vendue à la Révolution, elle est réduite à l'état de carrière de pierres, avant que la baronne Charlotte de Rothschild ne la fasse rebâtir près d'un siècle plus tard et façonne le domaine de 80 hectares. Pendant la Seconde Guerre mondiale, ses bois abritent les statues du château de Versailles. Devenue hôtel en 1989, l'abbaye est reprise par Paris Society, qui y investit 55 millions d'euros et la rouvre le 24 octobre 2023 en hôtel de campagne cinq étoiles.