Ultimate Provence

Ultimate Provence occupe 46 hectares de vignes en AOP Côtes de Provence, à La Garde-Freinet, en lisière de la réserve naturelle de la Plaine des Maures. L'hôtel 4 étoiles, dessiné par les architectes monégasques Humbert & Poyet, compte 34 chambres, studios et appartements organisés autour d'une place plantée et d'une piscine chauffée. La table défend une cuisine provençale de saison, servie en salle avec cuisine ouverte, sur la terrasse rooftop ou au restaurant de la piscine. Le domaine ajoute cave de dégustation, espace bien-être, padel et beach-volley. La maison est membre de Small Luxury Hotels of the World.

Le domaine est l'ancien château des Launes, entré dans le giron du groupe MDCV — Mark Dixon Châteaux & Vignobles, fondé par l'homme d'affaires britannique Mark Dixon (Vitisphere, mars 2019). La marque de vin Ultimate Provence naît en 2017, reconnaissable à sa bouteille striée sans étiquette. L'aménagement du site est confié au cabinet monégasque Humbert & Poyet, avec la consigne de rompre avec les codes du domaine viticole traditionnel. En juin 2019, Ultimate Provence ouvre son hôtel de 34 chambres et son restaurant. Après deux saisons freinées par la pandémie, le site trouve son rythme en 2021 (Monaco-Matin, juillet 2021). Les 46 hectares sont certifiés agriculture biologique depuis février 2021. En 2026, la maison prolonge sa collection d'art de la table issue de bouteilles recyclées et lance une cuvée en édition limitée.