DEMI CHEF DE PARTIE PÂTISSERIE H/F

Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.
Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.

Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.

Les offres de restauration permettent aux invités d’éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l’un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l’hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées.
Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l’esprit guiguette avec une touche d’élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.

C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l’Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.
Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv… rejoignez nous !

Participer à la réalisation des desserts de la partie sous la supervision du Chef de Partie

ou du Chef Pâtissier.

Maintenir la propreté et l’organisation de son poste conformément aux normes d’hygiène

(HACCP) et aux standards de l’établissement.

Contribuer à la qualité et à la présentation des desserts servis

Le/La Demi Chef(fe) de partie pâtisserie est sous la responsabilité du Chef exécutif, du Chef

Pâtissier, du Sous-chef pâtissier et du Chef de partie Pâtisserie.

Participer aux opérations quotidiennes du poste de pâtisserie

• Préparer et réaliser les desserts en respectant les consignes et fiches techniques

fournies.

• Contribuer à la mise en place pour les services, en collaboration avec le reste de

l’équipe.

• Veiller à la propreté et à l’entretien des équipements et du poste de travail.

• Aider à la finition et au dressage des desserts selon les standards établis.

Gestion des marchandises et organisation

• Vérifier la qualité et la quantité des marchandises réceptionnées pour le poste.

• Aider à la gestion des stocks sous la supervision du Chef de Partie.

• Signaler les besoins en matières premières ou en équipements au Chef de Partie.

Respect des normes d’hygiène et de sécurité

• Appliquer les normes HACCP et les règles de sécurité au sein du poste

S’assurer de la conservation adéquate des produits et du respect des dates

limites de consommation.

Collaboration avec l’équipe

Assister le Chef de Partie dans la coordination et l’organisation du poste.

• Travailler en équipe pour assurer un service fluide et efficace ;

• Être force de proposition pour améliorer les recettes ou les procédés, tout en

restant sous la supervision hiérarchique.

(Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra

être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste).

• Esprit d’équipe et collaboration.

• Rigueur et organisation.

• Motivation et passion pour la pâtisserie.

• Sens du détail et de la présentation.

• Ponctualité et excellente présentation